鰨目魚是非常珍貴的一種魚，鰨目魚的做法有很多種，我們可以用鰨目魚來炒菜，也可以用鰨目魚來煮湯，用鰨目魚做出來的湯味道非常的鮮甜，深受人們的喜歡，既然鰨目魚有這么多的做法，我們可以學(xué)一些鰨目魚的制作方式，以后就可以在家自制鰨目魚了。
鰨目魚的營養(yǎng)價值很高，鰨目魚含有豐富的蛋白質(zhì)，而且鰨目魚的脂肪和膽固醇含量很少，鰨目魚有人體需要的多種氨基酸和微量元素。
紅燒鰨目魚
用料
鰨目魚 2條、蔥 一段、蒜、味極鮮醬油、六月鮮紅燒醬油、料酒、白糖、植物油、食鹽 少許
做法
1.鰨目魚去鱗，去除內(nèi)臟。
2.沖洗干凈。用少許鹽腌制約20分鐘，再用廚房紙吸干魚身表面的水分。
3.鍋中倒油，燒至六成熱，放入蒜片爆香。
4.下鰨目魚，用小火煎至兩面金黃。
5.倒入料酒、味極鮮醬油和六月鮮紅燒醬油，加白糖和適量水用小火燜燒。燒至魚骨魚肉脫離時，用大火收汁，撒蔥花即可。
小貼士
1、在鍋內(nèi)擦姜片或提高鍋的溫度，都可以防止魚皮沾鍋。
2、煎時魚身擦鹽有利于魚皮定型，并且熱油不容易外濺。
醬燜鰨目魚
材料
主料鰨目魚配料五花肉絲、冬筍、油菜心調(diào)料甜面醬、醬油、糖、料酒、醋、花生油、蔥、姜、蒜
做法
1.鰨目魚處理干凈，剞上斜刀，抹上甜面醬。
2.鍋中加油，將魚煎至醬紅色撈出。
3.另起鍋，加蔥、姜、蒜，爆炒肉絲至變色，加醬油、湯，調(diào)味，放入魚燒開，用慢火燜熟裝盤。筍片、油菜炒熟，點綴在魚身上即可。
小訣竅
特點
色澤醬紅，醬香味濃。
上文我們介紹了什么是鰨目魚，我們知道鰨目魚的營養(yǎng)價值很高，鰨目魚里面有豐富的蛋白質(zhì)和人體需要的氨基酸，鰨目魚的做法有非常多種，不但可以用來熱炒還能煮湯。鰨目魚最好的做法是紅燒，上文介紹了鰨目魚的幾種做法，相信對大家有幫助。
