目魚(yú)是魚(yú)的一種，一般生活在淺海里。在世界上，目魚(yú)分布最廣的地區(qū)就是北太平洋的西部地區(qū)，不過(guò)，在我國(guó)的各個(gè)近海漁場(chǎng)里也是可以捕獲到目魚(yú)的。我們常見(jiàn)的魚(yú)就是帶魚(yú)、金魚(yú)、鯉魚(yú)、目魚(yú)是一種少見(jiàn)的食用魚(yú)，目魚(yú)的制作方法也比較多，可以制作成不同口味的魚(yú)肉來(lái)食用。
干目魚(yú)就是將新鮮的目魚(yú)風(fēng)干做成魚(yú)干，這樣保存的時(shí)間比較長(zhǎng)。和其他的干魚(yú)一樣，干目魚(yú)也可以在冬天的時(shí)候食用。那么，干目魚(yú)怎么做才好吃呢?下面我們就一起去看看干目魚(yú)的做法。
干目魚(yú)燒肉做法：
原料：
目魚(yú)干3個(gè)、五花豬肉500克(我用的是豬肋排)、蔥、姜、蒜頭適量。
調(diào)料： 植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李錦記排骨醬15克、料酒30ml。
做法：
1、蔥打結(jié)、姜、蒜頭切片;
2、先把目魚(yú)干清水浸8小時(shí)左右洗凈，切塊后飛水，豬肉切塊飛水;
3、燒熱鍋放入油，爆香蔥、姜、蒜，放入豬肉塊煸炒至略黃，然后把目魚(yú)放入煸炒，加料酒、老抽、排骨醬炒勻，加1小碗清水，小火燜燒40分鐘左右，加白糖繼續(xù)燜燒至汁濃，即可。
新鮮目魚(yú)的做法：
(1)將2目魚(yú)尾部500克，剁成3厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的骨牌塊，用料酒、姜汁略腌。
(2)過(guò)熱油氽至八九成熟，再用開(kāi)水焯過(guò)，以去掉浮油，用水過(guò)后再用鹽、味精入味，最后淋上用香油、蔥絲炸制的蔥油即成。
上面介紹的是干目魚(yú)的做法和新鮮目魚(yú)的做法，不管是喜歡吃干目魚(yú)還是喜歡吃新鮮目魚(yú)的親們都可以來(lái)嘗試制作一下，喜歡吃干目魚(yú)就按照上面干目魚(yú)燒肉的做法來(lái)制作，如果喜歡吃新鮮的目魚(yú)就可以按照上面新鮮目魚(yú)制作方法來(lái)制作了。
