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簡介
白豆一般指眉豆,是豆科植物菜豆種子,又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。屬于干豆類及制品,一年生纏繞草本。眉豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物,特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄者食用。還含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以加熱時一定要注意,眉豆一定要煮熟以后才能食用,否則會可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。
季節(jié)7-9月
?功效與作用
健脾、止消渴;補(bǔ)腎、生精髓;和五臟、調(diào)營衛(wèi)、理中益氣。
?營養(yǎng)價值(好處)
1. 眉豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,補(bǔ)充機(jī)體的營養(yǎng)成分,提高免疫力;
2. 眉豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲;
3. 眉豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。
?副作用(壞處)
患寒熱病者,患冷氣人,患瘧者不可食。眉豆多食則性滯,故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食眉豆。
?能吃嗎
可以吃
?怎么吃
烹飪白豆角時應(yīng)把豆筋摘除,否則會影響口感。
可將白豆角用沸水煮透,直至其變色熟透,便可安全食用。
?禁忌人群
腹脹者不宜食用白豆
?適宜人群
一般人群均可食用白豆
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