肉末豆腐的家常做法

作者:大米  時間:2014-07-13 11:52:39  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

豆腐是很常見的食材,這類食材在制作上,有著很多不錯方法,在對這些方法選擇的時候,都是可以根據(jù)自己的喜愛進行,不過在制作豆腐的時候,也是需要掌握一些技巧,這樣制作的時候,使得它的口感才會非常不錯,那肉末豆腐是很多人喜愛,肉末豆腐的家常做法如何呢?

肉末豆腐的家常做法

很多人對肉末豆腐的家常做法并不是很清楚,在制作這樣佳肴的時候,不能隨意的進行制作,否則會使得肉末豆腐的口感改變,吃的時候也是會不太喜歡的。

肉末豆腐的家常做法:

制作材料

【主料】嫩豆腐600 克,肉末150 克。

注:嫩豆腐,又稱軟豆腐,指用石膏作凝固劑制成的豆腐。質(zhì)地細嫩,有彈性,含水量大,一般在85%~90%。

【調(diào)料】

醬油10 克、細鹽3 克、味精3 克、黃酒5克、姜末5 克、蔥花3 克、胡椒粉1 克、鮮湯300 克、濕淀粉25 克、熟豬油50 克。

做法一

1.將豆腐切成2 厘米見方塊,放入沸水鍋內(nèi),加少許細鹽,煮沸待用。

2.將鍋燒熱,加豬油,投肉末下鍋,加姜末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉,燒沸后,下濕

肉末豆腐

淀粉勾熒推勻,加味精,撒蔥花,淋上豬油,盛起裝盆即成。

營養(yǎng)價值: 豆腐 - 豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆?、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的。

豬肉 - 怎樣識別病豬肉:在買豬肉時,拔一根或數(shù)根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發(fā)紅,則是病豬;如果毛根白凈,則不 是病豬。新鮮豬肉有光澤,肌肉紅色均勻。

做法二

食譜原料:

南豆腐100克,牛肉末40克,香菇20克,橄欖油5克,生抽5克,蔥2克,姜2克,白砂糖1克,鹽1克。

制作方法:

肉末豆腐

1、南豆腐切小塊,香菇洗凈切小丁,蔥姜洗凈切末;

2、牛肉末用醬油、姜末、橄欖油拌勻腌制片刻;

3、鍋中入油,燒至七成熱,放入蔥末煸香,倒入腌好的牛肉末炒至變色,加香菇丁翻炒,調(diào)入生抽、鹽、糖,加入適量高湯煮開;

4、加入內(nèi)酯豆腐煮開,收干湯汁后即可出鍋。

營養(yǎng)點評:

豆腐鈣含量較高,每百克可提供116毫克的鈣,比牛乳還要高。鈣還是優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、鉀、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)素的良好來源。牛肉蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量較低,富含尼克酸、鐵、鋅等。

以上就是對肉末豆腐的家常做法一些介紹,制作這類佳肴的時候,完全都是可以按照以上方法進行,但是要注意的是,制作肉末豆腐的過程中,火候需要掌握好,這樣制作后,使得它的口感才會非常不錯,而且對豆腐的營養(yǎng)價值也是有著很好保留。

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