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魚露

詳情 | 圖片

簡介 魚露,又稱魚醬油,是用小魚蝦為原料,經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液,色澤呈琥珀色,味道帶有咸味和鮮味。是一種廣東,福建等地常見的調(diào)味品,是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調(diào)味品。

季節(jié)全年

?功效與作用

提高免疫力、開胃消食。

?營養(yǎng)價(jià)值(好處)

1. 魚露中所含的氨基酸很豐富,含量較多的是賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等;
2. 魚露的烹調(diào)運(yùn)用與醬油相似,可起鮮、增香、調(diào)色的作用。

?副作用(壞處)

無副作用

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

魚露可作為菜肴的調(diào)味料,具有提鮮、調(diào)味的作用。
魚露也可以作為燒烤的調(diào)味料。
魚露還可以作為湯面的調(diào)味料。

?禁忌人群

痛風(fēng)、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用魚露。

?適宜人群

一般人群均可食用魚露。

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