在我國的廣東和福建地區(qū),有一種醬油是這兩個地區(qū)的人們都不可缺少的,這就是魚露,魚露有著獨特的口感,而且味道鮮美,是很多人都喜歡的,那么我們能不能在日常生活中自己制作魚露呢,魚露的做法究竟是什么樣呢,下面我們一起來看看。
魚露是大家都非常常見的一種調(diào)料,也是很多人日常生活中不可缺少的東西,因此喜歡吃魚露的人都想知道魚露的制作方法,以便能夠在家做出美味好吃的魚露,下面一起來學(xué)習(xí)一下。
魚露是越南人喜歡的一種佐餐調(diào)料。魚露的加工制作十分繁瑣復(fù)雜。在產(chǎn)魚旺季,將鮮魚裝進魚筐,用腳踐踏以去魚鱗,后除去內(nèi)臟,洗凈,裝入專門用來制造魚露的大木桶內(nèi),放人適量的鹽巴,在木桶的下部放置一根小管導(dǎo)人另一空桶內(nèi),三五天后,將原空桶中的魚汁倒入魚桶中,待其流滿后再倒回去,如此反復(fù)多次,最后流出的魚汁便是魚露原汁。將魚露原汁運回家,裝入大桶或大甕中,放在炎熱的日光之下曝曬20天左右,就成魚露了。將魚露分裝到玻璃或瓷瓶中,密封,打上商標(biāo),留以食用或拿到市場上出售。
魚露的整個制造過程,共需五六個月之久。魚露置于陰涼干燥處,妥善保存,常年不壞。在越南各民族中,岱人的“田魚露”頗負盛名,遠銷越北山區(qū)的各個少數(shù)民族中。
魚露剛吃起來有股異味,隨后您會感到別有風(fēng)味。京族人善于將一種土名為“卡喀姆”的小魚加工成魚露,長期保存起來,供淡季食用。魚露營養(yǎng)豐富,既可供人們?nèi)粘V苯邮秤?,也可?dāng)作菜肴的調(diào)料。無論什么菜肴,只要放上適量的魚露,菜的味道就會變得鮮美可口,這是越南的一種獨特風(fēng)味食品,不可不嘗。
魚露醬
材料
魚露2大匙,檸檬汁1大匙,細砂糖2小匙,紅辣椒1支,蒜泥1小匙
做法
1.將紅辣椒切碎。
2.將魚露、檸檬汁、細砂糖、紅辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均勻即可。做好后可以沾食各種肉品,具有極佳的提味作用。
魚露檸檬醬汁
材料
魚露25㏄,檸檬汁25㏄,糖20公克,蒜末,辣椒末
做法
將所有材料混合均勻至糖溶解即可。
通過上面文章的介紹,相信大家對于魚露的做法已經(jīng)有了一定的了解,這是日常生活中都非常常見的一種調(diào)味料,是很多人日常生活中不可缺少的,因此大家都非常的喜歡吃,看了上面的做法介紹您也可以試著自己在家做做看喲。