對(duì)于魚(yú)類(lèi)我們最常吃的就是魚(yú)肉，其實(shí)對(duì)于魚(yú)類(lèi)來(lái)說(shuō)全身都是寶貝，魚(yú)露就是這樣的一種魚(yú)的深加工的產(chǎn)品。魚(yú)露主要是一種以小魚(yú)蝦為原料的醬料，經(jīng)過(guò)一系列的發(fā)酵的作用下，將魚(yú)的蛋白質(zhì)和脂肪進(jìn)行分解，富含豐富的氨基酸和鈣、碘等物質(zhì)，對(duì)人體有極高的藥用價(jià)值。
下面我們來(lái)具體的看一下魚(yú)露的藥用價(jià)值有哪些?
魚(yú)露也被成為魚(yú)油，味道十分的鮮美，在與其他的肉類(lèi)共食的時(shí)候可以有效的掩蓋肉類(lèi)的異味，唇齒留香。魚(yú)露的藥用價(jià)值有很多，能夠有效的緩解人們的膽固醇以及心血管病變，更好的起到保健的作用。
魚(yú)露作為一種廣東，福建地區(qū)的漢族傳統(tǒng)調(diào)味品，能夠延續(xù)至今，與其獨(dú)特的風(fēng)味密不可分，主要包括鮮味和咸味。一般認(rèn)為，魚(yú)露的鮮味成分主要有肌苷酸鈉、鳥(niǎo)苷酸鈉、谷氨酸鈉以及琥珀酸鈉，咸味主要以氯化鈉為主。但是，魚(yú)露的獨(dú)特風(fēng)味不僅僅是由這些物質(zhì)的簡(jiǎn)單組合形成的，它是由水產(chǎn)原料發(fā)酵而來(lái)的復(fù)雜呈味體系共同賦予的。魚(yú)露主要包括一些物質(zhì)：氨基酸、肽、有機(jī)酸、核酸關(guān)聯(lián)物、揮發(fā)性酸、揮發(fā)性含氮化合物。
魚(yú)露的藥用價(jià)值?雖然用于魚(yú)露生產(chǎn)的原料是食用價(jià)值較低的魚(yú)蝦或水產(chǎn)品加工下腳料，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不容小覷。魚(yú)露中含有18 種以上的氨基酸，其中包括8 種人體所必需的氨基酸;作為水產(chǎn)品重要功能成分之一的?；撬嵋彩囚~(yú)露的重要成分;另外，魚(yú)露中富含多種有機(jī)酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于魚(yú)露的藥用價(jià)值的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。魚(yú)露對(duì)于人體有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是需要注意的是高血壓、冠心病以及體質(zhì)虛寒的人不適合吃魚(yú)露，以免對(duì)身體不利。因?yàn)轸~(yú)露中含有亞硝胺類(lèi)物質(zhì)，吃多了對(duì)身體不利，所以我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候需要適量。
