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簡(jiǎn)介
高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均為13.5%,通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白質(zhì)含量高,因此筋度強(qiáng),常用來(lái)制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用
季節(jié)夏
?功效與作用
養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴。
主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
高筋粉、低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)。高筋粉蛋白質(zhì)含量在10%以上。
?副作用(壞處)
無(wú)副作用
?能吃嗎
可以吃
?怎么吃
面包:高筋面粉可用于制作口感爽韌的面包,點(diǎn)心等。
油煎:高筋面粉可與低筋面粉配搭加入肉餡油煎。
?禁忌人群
正在減肥的人不宜多食高筋面粉。
?適宜人群
一般人群均可食用高筋面粉,對(duì)于消瘦,免疫力低,記憶力下降,水腫等癥狀的人群及生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童應(yīng)多食。
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高筋面粉
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