高筋面粉

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孕婦能吃嗎

可以吃

2

功效和作用

養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴。
主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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營養(yǎng)價(jià)值

高筋粉、低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)。高筋粉蛋白質(zhì)含量在10%以上。

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上火嗎

不上火

5

副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

面包：高筋面粉可用于制作口感爽韌的面包，點(diǎn)心等。
油煎：高筋面粉可與低筋面粉配搭加入肉餡油煎。

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禁忌人群

正在減肥的人不宜多食高筋面粉。

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適宜人群

一般人群均可食用高筋面粉，對(duì)于消瘦，免疫力低，記憶力下降，水腫等癥狀的人群及生長發(fā)育停滯的兒童應(yīng)多食。

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保存方法

干燥通風(fēng)處

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挑選技巧

1、看：
優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團(tuán)。低質(zhì)、劣質(zhì)面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。手指捻捏時(shí)有粗粒感，生蟲、有雜志、有結(jié)塊、手捏成團(tuán)。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
2、聞：
手中取少量面粉可聞到其氣味，優(yōu)質(zhì)面粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。
3、摸：
優(yōu)質(zhì)面粉用手摸取時(shí)，手心有較大的涼爽感，握緊時(shí)成團(tuán)。久而不散則為面粉水分過高。
4、嘗：
取少許面粉細(xì)嚼，優(yōu)質(zhì)面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發(fā)酵、發(fā)甜、發(fā)苦等異味、有刺喉感，咀嚼時(shí)有砂聲的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。

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制作技巧

蛋糕：高筋面粉還可用于制作高品質(zhì)的水果蛋糕。