餃子粉，顧名思義，就是用來包餃子的面粉。它是一種高筋粉，而不是中筋粉，中筋粉的話煮起來皮容易碎掉。而高筋粉則不同，用高筋粉做出來的餃子煮起來不容易破皮而且吃起來很有嚼勁，是比較耐煮的一種面粉。當(dāng)然想要餃子做出來好吃就需要選用比較好的面粉來制作了。喜歡吃餃子的人應(yīng)該都對餃子粉比較講究的吧。
面粉分為三種，除了上面說的中筋粉跟高筋粉，還有低筋粉。其中低筋粉屬于特等粉。高筋粉又分為一等二等三等粉。不同的面粉的用途也有不同。有的用于制作點(diǎn)心，有的則用于制作面包。一般面粉被用在制作小吃上還是比較常見的。
1、通風(fēng)良好 面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。
2、濕度干爽 面粉會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
3、合適溫度 儲藏的溫度會影響面粉的熟成時(shí)間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4、環(huán)境潔凈 環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進(jìn)而減低面粉受污染的機(jī)會。
5、沒有異味 面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存面粉的周圍環(huán)境，不能有異味。
6、離墻離地 為了有良好的通風(fēng)，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規(guī)定，這是必要的?！ 《獯a板應(yīng)選用塑膠制品，如用木制品時(shí)，應(yīng)小心木刺，做成污染。
7、先進(jìn)先出 保證面粉的穩(wěn)定，減少人為所造成面粉過期?！ ?、定期清潔 減少蟲鼠滋生，進(jìn)而減低面粉受污染、包裝受破壞的機(jī)會。
以上就是餃子粉的保存方法。大家需要注意的是，在夏天的時(shí)候，降水比較多，氣溫比較高、濕度也比較大，面粉很容易打餅結(jié)塊。我們不要把面粉直接裝在布袋里保存，這樣更容易生蟲子。接著容易產(chǎn)生發(fā)霉等狀況。我們可以使用真空包裝的方法讓面粉絕氧，這樣不受潮也不容易發(fā)霉了。
