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棒骨

詳情 | 圖片

簡介 棒骨作為高湯: 用來佐味的湯底,選用的材料主要分為豬骨、雞骨和魚骨三種。豬骨較油膩、體積大;雞骨湯汁清爽,但需要較多的量才能熬出好味道;魚骨鮮美,但不易取得,且處理不好會(huì)有腥味。高湯材料的制作選擇各有利弊,主要是針對不同的特性,取其優(yōu)點(diǎn),如此方能熬出物美價(jià)廉的高湯;有了好高湯,再加入其它食材烹煮,滋味更鮮美,如日本拉面湯。

季節(jié)

?功效與作用

豬骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經(jīng),有補(bǔ)脾氣、潤腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯,能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì),增強(qiáng)骨髓造血功能,有助于骨骼的生長發(fā)育,成人喝可延緩衰老。

?營養(yǎng)價(jià)值(好處)

棒骨是指牛羊豬等動(dòng)物的腿骨。棒骨的骨髓很豐富,營養(yǎng)很高。棒骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
棒骨湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機(jī)體的老化,骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。

?副作用(壞處)

無副作用

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

豬肘棒煮熟之后可以直接食用。
熟的豬肘棒也可以切成片涼拌食用,味道很是不錯(cuò)

?禁忌人群


肥胖、血脂較高者不宜多食

?適宜人群

一般人群皆可食用

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