每次看見新鮮的牛棒骨都忍不住要買上一些，回家把大棒骨敲斷留著做湯，牛棒骨內(nèi)含有大量的骨髓和骨膠原，用牛棒骨熬湯經(jīng)過長時(shí)間熬制其中的骨膠原和礦物質(zhì)都會熬到湯里面，這樣骨頭湯營養(yǎng)價(jià)值非常高，而且味道鮮美，下面一起學(xué)習(xí)下牛棒骨湯的做法。
? ?牛骨頭湯的做法一、牛骨頭湯（原味）：燉牛骨用電砂鍋較好
牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時(shí)候就請商家給剁成小塊。回家洗凈后放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開后將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）。把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數(shù)粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)），從中午開始燉，一直燉到你下午下班 。
牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進(jìn)切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了 。
注意事項(xiàng)：燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加；燉的時(shí)候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加到裝湯的盆內(nèi)即可（別放味精，會影響原有的鮮味）。 ?二、牛骨頭湯（營養(yǎng)做法）：牛骨湯牛骨頭（砸碎）1000克，加水1500毫升，加點(diǎn)食醋用武火煮開，再改文火煮1～2小時(shí)，這樣最有營養(yǎng). ?三、牛骨頭湯（又白又濃的湯）：1： 骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進(jìn)去，加水.2： 在燒湯的時(shí)候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先 可以使骨頭的養(yǎng)分更容易分解到湯里，而且可以使湯更濃更白！
四、牛骨頭湯（補(bǔ)鈣湯）：湯料做法：選牛腿骨一根，砸成兩斷(關(guān)鍵步驟)，再加幾片牛肉，一起先滾水后再冷水洗干凈，入鍋先大火燒開，再小火煮2小時(shí)左右。
調(diào)料做法：香菜辣椒粉香蔥牛雜切碎爆炒湯好后放以上調(diào)料、放鹽即可了！
?牛棒骨湯的做法簡單，而且有較高的營養(yǎng)成分，大家可以動起手來，尤其做一道菜受到很多人認(rèn)可之后，就會覺得特有成就感，同樣能享受到美食帶給我們的快樂，牛棒骨湯同樣特別適合老人和小孩食用。
