棒骨湯是人們經(jīng)常會(huì)做的湯,棒骨湯做法簡(jiǎn)單且營(yíng)養(yǎng)豐富,主要的取材是動(dòng)物身上的棒骨,多數(shù)人們用的都是豬棒骨.因此常見的做的都是豬棒骨湯.通常家里若是有了病人或者身體虛弱的人都會(huì)熬一些豬棒骨湯來(lái)喝的.這是因?yàn)樨i棒骨湯有著豐富的營(yíng)養(yǎng),常喝對(duì)身體有著滋補(bǔ)的功效.
有的人也會(huì)用牛棒骨或者羊棒骨來(lái)做棒骨湯,但是相較之下,價(jià)格會(huì)貴一些,而且買的時(shí)候不像豬棒骨那么好買,所以屬豬棒骨最常見,那么棒骨湯都有著什么樣的營(yíng)養(yǎng)呢?今天就來(lái)跟大家說(shuō)一下.
棒骨是指牛羊豬等動(dòng)物的腿骨.棒骨的骨髓很豐富,營(yíng)養(yǎng)很高.棒骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等.
棒骨湯能起到抗衰老的作用.這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機(jī)體的老化,骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力.而棒骨湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力.所以對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō),喝些棒骨湯加以調(diào)理,可以減緩骨骼老化;同樣,棒骨湯也能有利于青少年的骨骼生長(zhǎng).
棒骨的做法
燉湯前,先將洗凈的棒骨砸開,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加溫,在水燒開后可適量加醋,因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí),不要過(guò)早放鹽,因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái),會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮美;此外,專家推薦的燉具為壓力鍋,因?yàn)橛脡毫﹀伆緶臅r(shí)間不會(huì)太長(zhǎng),而湯中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分損失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收.
以上就是為大家介紹的棒骨湯的營(yíng)養(yǎng),大家在看完之后可以了解到原來(lái)棒骨湯里包含這么多的營(yíng)養(yǎng),所以說(shuō)大家在平時(shí)喝一些棒骨湯是可以對(duì)身體起到很好的作用的.
