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云耳的功效與作用

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海參云耳豬腸湯的做法

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云耳

詳情 | 圖片

簡(jiǎn)介 木耳,別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類(lèi)屬擔(dān)子菌綱,木耳目,木耳科。色澤黑褐,質(zhì)地柔軟,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,可素可葷,不但為中國(guó)菜肴大添風(fēng)采,而且能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。主要分布于黑龍江、吉林、福建、臺(tái)灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地。生長(zhǎng)于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹(shù)的腐木上,單生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。

季節(jié)夏、秋

?功效與作用

云耳具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養(yǎng)顏等功效。

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)


1、含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、含有豐富的植物膠原成分,它具有較強(qiáng)的吸附作用,對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

?副作用(壞處)

1.孕婦不宜多吃。
2.食用鮮木耳可中毒,

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

1、木耳(水發(fā))理想的食用方法是先將木耳洗凈,然后溫水泡發(fā)24小時(shí),去除其中的雜質(zhì)。然后用大火煮沸,再改用小火燒煮4小時(shí)左右。這時(shí)木耳發(fā)酥,湯變濃,舀起呈線狀流下為佳。

2、另外木耳(水發(fā))還可作為輔料,跟各種葷素搭配,做成炒菜、燴菜和湯品等。

3、鮮木耳(水發(fā))中含有一種物質(zhì),會(huì)引起日光性皮炎,故不能吃鮮木耳。

4、木耳(水發(fā))一天食量1小碗即可,不宜多吃。

?禁忌人群


有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食木耳(水發(fā));孕婦不宜多吃木耳(水發(fā))。

?適宜人群

一般人群均可食用。心腦血管疾病、結(jié)石癥患者更應(yīng)食,缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師特別適合食用。

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