云耳

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孕婦能吃嗎

慎吃，
黑木耳性涼，孕婦不宜多吃。

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功效和作用

云耳具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養(yǎng)顏等功效。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

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上火嗎

不會(huì)上火，
中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、 便秘帶血等，是因其含鐵量高，可以及時(shí)為人體補(bǔ)充足夠的鐵質(zhì)，所以它是一種天然補(bǔ)血食品。

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副作用

1.孕婦不宜多吃。
2.食用鮮木耳可中毒，

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

1、木耳(水發(fā))理想的食用方法是先將木耳洗凈，然后溫水泡發(fā)24小時(shí)，去除其中的雜質(zhì)。然后用大火煮沸，再改用小火燒煮4小時(shí)左右。這時(shí)木耳發(fā)酥，湯變濃，舀起呈線狀流下為佳。

2、另外木耳(水發(fā))還可作為輔料，跟各種葷素搭配，做成炒菜、燴菜和湯品等。

3、鮮木耳(水發(fā))中含有一種物質(zhì)，會(huì)引起日光性皮炎，故不能吃鮮木耳。

4、木耳(水發(fā))一天食量1小碗即可，不宜多吃。

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禁忌人群

有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食木耳(水發(fā))；孕婦不宜多吃木耳(水發(fā))。

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適宜人群

一般人群均可食用。心腦血管疾病、結(jié)石癥患者更應(yīng)食，缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師特別適合食用。

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保存方法

1、干貨儲(chǔ)存在陰涼干燥的地方。
2、木耳(水發(fā))可用塑料袋裝好嚴(yán)封，放入冰箱內(nèi)冷藏。

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挑選技巧

優(yōu)質(zhì)的黑木耳烏黑光滑、背面呈灰白色、片大均勻、木耳瓣舒展、體輕干燥、 半透明、脹性好、無(wú)雜質(zhì)、有清香氣味。

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制作技巧

木耳(水發(fā))應(yīng)用溫水也可以用燒開(kāi)米湯泡發(fā)，使木耳肥大松軟，味道鮮美。