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豆芽菜的做法

豆芽菜便宜、營(yíng)養(yǎng)好,是老百姓餐桌上的一道常見(jiàn)菜,豆芽菜可以用綠豆芽和黃豆芽做原料,綠豆芽偏寒,夏天吃最合適,可以…… [查看]

養(yǎng)顏預(yù)防腫瘤吃什么_素炒豆芽菜怎么做好吃

素炒豆芽菜的制作材料: 主料:綠豆芽200克 調(diào)料:醬油15克,植物油1…… [查看]

芽菜

詳情 | 圖片

簡(jiǎn)介 芽菜在四川是非常有名,它和“涪陵榨菜”、“南充冬菜”、“內(nèi)江大頭菜”并稱為四川四大腌菜。所含的營(yíng)養(yǎng)也較豐富微量元素和維生素B1.維生素B2含量也很豐富。芽菜一般是指用植物種子或其他營(yíng)養(yǎng)體,在一定條件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖等芽苗類蔬菜。芽菜有30多個(gè)品種品種。營(yíng)養(yǎng)豐富,葉質(zhì)柔嫩,風(fēng)味獨(dú)特,生食熟食皆宜特點(diǎn),栽培方法也很方便。

季節(jié)4-5月

?功效與作用

芽菜所含的營(yíng)養(yǎng)也較豐富,含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵。芽菜中無(wú)機(jī)鹽,微量元素和維生素B1.維生素B2含量也很豐富。

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

1.提神醒腦
芥菜含有大量維生素A、B族維生素、維C和維D等還原性物質(zhì),同時(shí)大量的抗壞血酸,也是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程。芥菜能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對(duì)氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。
2.增強(qiáng)免疫力
芥菜中的維生素能抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口愈合,抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,可用來(lái)輔助治療感染性疾病,有解毒消腫之功。

?副作用(壞處)

含鹽分重,所以高血壓、腎病患者慎食。

?能吃嗎

能吃。

?怎么吃

芽菜由于質(zhì)嫩脆,味甜香,多用于調(diào)味,如熬湯提味,做面肉餡。燒肉和炒肉絲中放些芽菜,都可增加鮮味。

?禁忌人群

因含鹽分重,所以高血壓、腎病患者慎食。

?適宜人群

一般人均可食用。

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