要想健康飲食，就需要葷素搭配，如果只一味的吃素菜則不能很好的補(bǔ)充內(nèi)體所需要的蛋白質(zhì)。如果只吃葷菜則會在造成脂肪過剩，缺乏維生素，所以人們在飲食的時(shí)候一定要科學(xué)搭配，素菜的種類是很多的，而且素菜里面的維生素十分豐富，很多人在做素菜的時(shí)候都不知道該炒什么，下面就為大家分享部分素菜菜譜大全。
由于素菜的品種繁多，在這里不可能一一為大家介紹，那就為大家象征性的介紹幾道家常小炒，如果您也感興趣就一起看看吧。主要以炒豆芽、炒洋蔥、炒青椒等常見菜系為例，希望可以幫到您。
素菜菜譜大全：
1、炒豆芽：豆芽鮮嫩，炒時(shí)速度要快，斷生即可。但脆嫩的豆芽往往帶澀味，若在炒時(shí)放一點(diǎn)醋，既能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
2、炒菜花：炒菜花之前，要用清水洗凈焯一遍，然后與肉片等一起下鍋炒即可，炒菜花時(shí)，加少許牛奶，會使成品更加白嫩可口。
3、炒洋蔥：將切好的洋蔥黏上面粉，再加入鍋炒，這樣炒出來的洋蔥，色澤金黃，質(zhì)地脆嫩，味美可口。炒時(shí)加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
4、炒青椒：炒青椒要用急火快炒。炒時(shí)加少許精鹽，味精，醋，烹炒幾下，出鍋裝盤即可。
5、炒莧菜：在冷鍋冷油中放入莧菜，再用旺火炒熟，這樣炒出來的莧菜色澤明亮，滑潤爽口，不會有異味出現(xiàn)。
6、炒芹菜：將油鍋用猛火燒熱，再將菜倒入鍋內(nèi)快炒，能使炒出的芹菜鮮嫩，脆滑可口。
以上就是部分素菜菜譜大全了，是完完全全的素菜，沒有一點(diǎn)葷的，當(dāng)然如果您每天都吃這些肯定是不行的，在吃素菜的同時(shí)需要搭配幾道葷菜，葷素搭配才是科學(xué)的搭配，自由這樣飲食才能保證營養(yǎng)均衡，才能吃出健康的體魄。
