芽菜

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孕婦能吃嗎

可以食用，但是要避免多吃。

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功效和作用

芽菜所含的營(yíng)養(yǎng)也較豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵。芽菜中無(wú)機(jī)鹽，微量元素和維生素B1.維生素B2含量也很豐富。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.提神醒腦
芥菜含有大量維生素A、B族維生素、維C和維D等還原性物質(zhì)，同時(shí)大量的抗壞血酸，也是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程。芥菜能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
2.增強(qiáng)免疫力
芥菜中的維生素能抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，可用來(lái)輔助治療感染性疾病，有解毒消腫之功。

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上火嗎

不會(huì)上火，芽菜具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。

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副作用

含鹽分重，所以高血壓、腎病患者慎食。

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

芽菜由于質(zhì)嫩脆，味甜香，多用于調(diào)味，如熬湯提味，做面肉餡。燒肉和炒肉絲中放些芽菜，都可增加鮮味。

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禁忌人群

因含鹽分重，所以高血壓、腎病患者慎食。

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適宜人群

一般人均可食用。

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保存方法

密封置于陰涼干燥處。

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挑選技巧

芥菜的外表有點(diǎn)像包心菜，挑選時(shí)候應(yīng)選擇包得比較飽滿，而且葉片肥厚，看起來(lái)很結(jié)實(shí)的芥菜?？梢杂檬诌m當(dāng)按壓葉片，飽滿的葉子有一定彈性。

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制作技巧

芥菜洗凈后可以用水泡一會(huì)兒，再控干水分炒制。