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材料:
鴨腿兩只、適量的咖喱粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、…… [查看]
簡介
烤鴨,是北京名食,它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。風(fēng)味特點(diǎn):色澤略黃,柔軟淡香,夾卷其他葷素食物用,為宴席常用面點(diǎn),更是家常風(fēng)味小吃。
季節(jié)全年
?功效與作用
1、鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
2、鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體肉兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。補(bǔ)虛勞滋陰清虛熱補(bǔ)血行水養(yǎng)胃生津止咳自驚
?營養(yǎng)價(jià)值(好處)
1、鴨中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素。
2、鴨的脂肪大部分均勻地分布在肌肉組織紋理中,這是鴨肉柔嫩、味道鮮美的重要原因。
3、鴨肉本身糖類含量較低。
?副作用(壞處)
無副作用
?能吃嗎
可以吃
?怎么吃
1、蘸糖:北京烤鴨可以蘸著細(xì)細(xì)的白糖吃,這種口味特別適合女生食用。
2、卷食:在甜面醬上加蔥條,可配黃瓜條、蘿卜條,抹在荷葉餅上,再放幾片北京烤鴨蓋在上面,再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條,將荷葉餅卷起,一起食用。
?禁忌人群
肥胖、動(dòng)脈硬化者、慢性腸炎者應(yīng)少食;感冒患者不宜食用北京烤鴨
?適宜人群
一般人都可食用北京烤鴨
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