烤鴨甜面醬怎么做

作者:Duang  時(shí)間:2015-04-26 23:34:12  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

我們大家都知道,北京有最出名的北京烤鴨。很多人都慕名而去,我們都知道烤鴨上的甜面醬真是色香味俱全,口感也好,更提高了烤鴨的品位。其實(shí)我們自己在家也可以做烤鴨上的甜蜜醬,今天就教大家如何做烤鴨上的甜面醬。

烤鴨甜面醬怎么做

制作甜面醬

在市面上買回甜面醬后,加工才使用會(huì)較好。其做法是:先將一點(diǎn)水煮開,調(diào)以適量的甜醬,與2/3的糖分,以溫水去溶解,當(dāng)所有的調(diào)味都溶化后,再加些色拉油。如果是要做炒菜的醬色時(shí),則不要放醬油,以免色澤太重;如果是要沾蔥或包燒鴨吃,則可加些許醬油,會(huì)使醬色變得很漂亮。

自制甜面醬

做法:郫縣豆瓣100克,四季寶幼滑花生醬100克,甜面醬200克,蠔油一勺,胡椒粉、冰糖少許,姜末、蒜末、蔥末,30克干紅辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中,攪拌均勻成混合料。燒熱鍋,倒油,油要多,油熱,先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香,再將混合料倒入鍋中,然后用小火,用鍋鏟慢慢推勻即可。

貼士:做醬時(shí),不能攪拌或翻炒,而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡,香氣四溢時(shí),放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚,等自然冷卻后,裝入瓶罐中,注意密封

北京烤鴨沾醬的做法

甜面醬1罐、香油少許、糖適量 做法:

①準(zhǔn)備炒鍋,熱油,將火轉(zhuǎn)小,然后倒入甜面醬炒出香味。炒過的甜面醬會(huì)變香,不炒的話則呈現(xiàn)酸的感覺

②加適量的糖和少許的水,繼續(xù)炒至糖完全融化在甜面醬里即可起鍋,因?yàn)樘鹈驷u其實(shí)呈現(xiàn)咸味,所以需要加糖

③起鍋前灑上一點(diǎn)香油,更增加甜面醬的香氣,這就是好吃的北京烤鴨沾醬

甜面醬1罐、香油少許、糖適量

做法:

①準(zhǔn)備炒鍋,熱油,將火轉(zhuǎn)小,然后倒入甜面醬炒出香味。炒過的甜面醬會(huì)變香,不炒的話則呈現(xiàn)酸的感覺

②加適量的糖和少許的水,繼續(xù)炒至糖完全融化在甜面醬里即可起鍋,因?yàn)樘鹈驷u其實(shí)呈現(xiàn)咸味,所以需要加糖

③起鍋前灑上一點(diǎn)香油,更增加甜面醬的香氣,這就是好吃的北京烤鴨沾醬

以上就是給大家介紹的幾種烤鴨甜面醬的幾種做法,我們?cè)谄綍r(shí)的生活中可以多準(zhǔn)備一些這樣的材料,其實(shí)做法很簡(jiǎn)單,我們要多關(guān)注這方面的小知識(shí),這樣我們自己在家就可以吃上烤鴨了,這也是熱愛生活的一種表現(xiàn)。

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