我們?cè)谕獬缘目绝喆蠖嘁彩怯靡环N大型的烤箱制作的，而我們?cè)诩依镆彩强梢宰鲞@道美食的，但是家用烤箱烤鴨的作法是怎樣的呢？步驟是一樣的，先要把鴨子腌好，如果做脆皮烤鴨的話可在鴨身上涂一層蜂蜜和白醋的混合，家里在的烤箱如果不是太大，買的鴨子就要小一些，也容易烤制。
如何用烤箱來(lái)制作脆皮烤鴨
脆皮烤鴨的做法：
1、把鴨子仔細(xì)洗干凈，燒一鍋開水，往鴨皮上淋，直至整只鴨的鴨皮收縮為止。但注意別把鴨皮燙爛;
2、脆皮水的制作方法是混合適量 蜂蜜/麥芽糖 + 白醋 + 水，將蜂蜜和白醋和水5：1：2混合均勻，刷在鴨身上，可以多刷幾遍來(lái)上色，腌30分鐘到2小時(shí);
3、香料(蔥、生姜、大蒜、桂皮、大料、香葉、花椒等)、料酒、生抽、鹽、糖塞鴨肚子;
4、過(guò)夜風(fēng)干鴨子，要保持空氣流通。第二天鴨皮變干了，烤的時(shí)候也就脆了;鴨子風(fēng)干后，用刷子蘸取脆皮水，均勻刷遍鴨子全身，再次待表皮自然風(fēng)干。
5、烤之前，用面包浸水，塞到鴨肚內(nèi)，補(bǔ)充水分保持鴨肉鮮嫩。再把一個(gè)蘋果，切成4塊，放入鴨子肚子里，起撐開皮和吸味的作用;
6、用錫箔紙把鴨翅尤其是翅尖部分包起來(lái)，不然會(huì)烤焦(因?yàn)槿獗∮蜕?;
烤的步驟：
1、烤箱200度預(yù)熱;
2、200度熱風(fēng)烤1個(gè)小時(shí)。下面用個(gè)托盤接油。烤箱里都有一個(gè)旋轉(zhuǎn)的支架，最好用這個(gè)支架，烤的很均勻。記住下面用盤子接油。
3、調(diào)為230度，烤20分鐘;
4、取出鴨子翻面250度，烤5分鐘，直至鴨皮呈暗紅色，關(guān)烤箱，大功告成。
注意事項(xiàng)：
1、鴨子需要提前腌制，腌制時(shí)間越久越入味。
2、腌制鴨子時(shí)可以充分按摩，使料汁滲入鴨肉。
3、刷過(guò)脆皮水之后，要待自然風(fēng)干后再烤，否則難以保證鴨皮的香脆。
4、再次入烤箱前，要將鴨腿包上錫紙，以免烤焦。
