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簡介
炒肝是北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃。以豬的肝臟,大腸等為主料,以蒜等為輔料,以淀粉勾芡做成。具有湯汁油亮醬紅,肝香腸肥,味濃不膩,稀而不澥的特色。
季節(jié)全年
?功效與作用
豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經(jīng);
有補肝、明目、養(yǎng)血的功效;
用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
?營養(yǎng)價值(好處)
1、豬肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的原料,豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素,有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。
2、豬肝中含有豐富的維生索A,常吃豬肝,可逐漸消除眼科病癥。
3、據(jù)近代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),豬肝具有多種抗癌物質,如維生素c、硒等,而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質肝臟是貯存養(yǎng)料的器官,同時又是解毒器官,不斷發(fā)揮其解毒
?副作用(壞處)
無副作用
?能吃嗎
可以吃
?怎么吃
炒肝煮食:炒肝一般都是煮的,可以煮出美味的炒肝糖水;
炒肝炒食:炒肝也可以炒出鮮美的菜肴,和菠菜一起搭配,效用更好。
?禁忌人群
高血壓、高血脂患者忌食炒肝。
?適宜人群
一般人群均可食用炒肝。
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材料:
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材料:
豬肝,洋蔥
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做法:
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材料:
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做法:
1.新鮮豬肝洗凈切
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