豬肝的營養(yǎng)很豐富，它富含大量的鐵元素，可以為人體很好的補(bǔ)血和保健。雖然豬肝那么有營養(yǎng)，但是很多人都不敢吃它，這是為什么呢?很多人都害怕吃豬肝會中毒，其實這只需要在處理豬肝的時候做對了就OK。下面一起來學(xué)習(xí)怎么處理豬肝吧!
1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘;亦可以在水中稍許加入一些白醋，加快排除毒素的速度。
2、把豬肝切片后，用流動的清水反復(fù)沖洗至再無血水滲出。這樣可以有效去除殘存于豬肝的毒素。
3、烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
4、治療貧血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水處理，先除去菠菜中大量的草酸，因為草酸鹽是抑制鐵元素吸收的元素之一!
5、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈。
6、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。
看完上面這些知識點后，相信大家都知道應(yīng)該怎么處理豬肝了。豬肝雖然有很多營養(yǎng)，但是在吃的時候一定要非常注意，千萬不要遲到與豬肝相克的食物，想知道哪些食物不能和豬肝一起吃。
