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簡介
韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲開未開時采摘,磨碎后腌制成醬食用,農(nóng)家多稱之為“韭菜花”,是中國南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料。韭菜花富含水分,蛋白質(zhì),脂肪,糖類,灰分,礦物質(zhì),維生素和食物纖維等。適宜夜盲癥,干眼病,皮膚粗糙以及便秘之人食用。
季節(jié)全年
?功效與作用
1.殺菌作用
腌韭菜花中含有大蒜,有抗菌殺菌的作用,能夠解毒。
2.防止便秘
腌韭菜花中富含膳食纖維,能促進(jìn)腸胃蠕動,對防止便秘有一定功效。
?營養(yǎng)價值(好處)
韭菜花富含水分,蛋白質(zhì),脂肪,糖類,灰分,礦物質(zhì)鈣、磷、鐵,維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥,干眼病之人食用,因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
?副作用(壞處)
最好還是不吃,腌菜含硝酸鹽成分是致癌物,高鹽還極易導(dǎo)致高血壓心臟病等。
?能吃嗎
可以食用,具有治療便秘、排毒解毒的功效。
?怎么吃
腌韭菜花可以直接食用,涼拌或者佐餐皆可。
腌韭菜花也適宜用于炒熱菜、煮面條等烹調(diào)用。
?禁忌人群
慢性腹瀉的患者應(yīng)該忌食,患有糖尿病、呼吸道疾病、高血壓的患者不宜多食,孕婦應(yīng)少食腌韭菜花。
?適宜人群
一般人群適宜食用腌韭菜花,特別適合常吃油膩食物、胃口不佳的人群食用。
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自制韭菜花醬
材料
韭菜花500克、鹽50克
做法
1、韭菜
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