韭菜花很多人們都是會(huì)直接丟掉，根本就不會(huì)知道這種食物也可以用來烹飪成美食來吃，其實(shí)韭菜花也是可以用來腌制，這種美食味道是相當(dāng)?shù)莫?dú)特和鮮美，只要腌制一段時(shí)間就會(huì)制作完成，基本上是沒有太多繁瑣的步驟，因此人們?cè)谧龅臅r(shí)候不用擔(dān)心有太多的細(xì)節(jié)問題，但放入的水要搭配好比例。
原料配方
韭菜500克，
精鹽100克。
制作方法
1.將鮮韭菜洗凈，放入清水中浸泡1小時(shí)。
2.將浸泡后的韭菜撈出，瀝凈水分，然后一層鹽一層韭菜放入瓷缸內(nèi)，鹽腌2天(每天翻攪2次)。
3.取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有鹽水的瓷缸內(nèi)浸泡(預(yù)先將1000毫升冷水注入瓷缸內(nèi))5天即成。
產(chǎn)品特點(diǎn)
根白葉綠，味鮮清香，既可炒食，又可涼拌。
醬什錦：咸苤藍(lán)22.5千克、咸黃瓜12.5千克、咸胡蘿卜2.5千克、咸豇豆角7.5千克、姜絲0.5千克、花生仁2.5千克、二級(jí)醬油5千克、味精50克、糖精7.5克。
將咸苤藍(lán)洗凈，其中10千克切成2.5厘米長(zhǎng)、1厘米寬、34米厚的長(zhǎng)方形鋸齒狀，另12.5千克切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬、0.34米厚的塊狀。咸黃瓜剖開去籽，切成4厘米長(zhǎng)、0.6厘米寬粗條。咸胡蘿卜切成2厘米長(zhǎng)、0.6厘米寬、0.2厘米厚的長(zhǎng)方體。咸豇豆角切成3厘米長(zhǎng)的段，咸姜絲切成細(xì)絲，花生仁煮至七成熟后去皮。將上述前6種切好的咸菜倒入清水中浸泡10小時(shí)，撈出上榨，壓出30%的水分，拌入花生仁，放入配好輔料的醬油中浸漬3～4天，每天倒1次缸，即為成品。
鮮藕50千克、食鹽2.5千克、味精50克、糖精50克。選用整條鮮藕，洗凈后，切成3厘米厚的片，放入沸水中焯透后，撈出倒入缸中，加鹽拌勻，將配好輔料的醬油倒入浸漬。當(dāng)天倒缸1次，次日再倒缸1次，4～5天即為成品。
