韭菜花在日常飲食中十分常見,韭菜花的口感非常好,帶有一些辛辣味道,可以進行烹飪也可以用來涼拌,而腌制韭菜花是比較常見的做法,做法簡單,而且口感清脆,是比較開胃的小菜,可以將韭菜花洗凈放入調(diào)味料即可,也可以加入一些配菜或者是加入一些肉絲口感更好。
韭菜花的腌制方法一
買些韭菜,摘下小花(因用量少,約500克)不用腌。備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、香油或熟菜油待用。
把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼內(nèi)猛舂,直至春細爛為止,然后放上鹽和油,拌勻后裝入無色的小瓶內(nèi),約靜止半小時后,油就浮在韭菜花醬上面來。
只要溫度不超過38,保存一年是沒問題的,吃時,用干凈筷子撬點放在小碟里,滴上點香油,其香味撲鼻,引人食欲。
韭菜花的腌制方法二
把買來的大朵韭菜花3公斤,加鹽腌上半天,將100克鮮姜,一個蘋果(100克)洗凈,切碎待用。
用小石磨或搟面杖把腌過的韭菜花、碎姜、蘋果塊搟壓成漿,盛在小瓦罐里,蓋好罐口,置干燥陰涼處。過一周就可以吃了。
韭菜花的腌制方法三
1、韭菜花的腌制用料:韭菜花,鹽,姜,堿面
2、韭菜花的腌制用料 比例:韭菜花500g:鹽130g:姜10g:堿面5-10g
3、韭菜花的腌制方法:
1)、將韭菜花洗凈,用涼水泡3-4個小時,撈出瀝干水切碎
2)、鮮姜搗成細末
3)、按比例把加韭菜花,鹽,姜,堿面攪拌均勻
4)、加蓋密封,每天攪動2次,7天后即成。
魷魚韭菜花
材料
魷魚,韭菜花,紅菜椒絲少許,紹興酒少許,雞精少許,鹽少許
做法
1、先將魷魚處理干凈后切成魷魚圈(如果你買的是大魷魚就切塊也行)用少量紹興酒和少許鹽抓勻備用;
2、韭菜花切小段;
3、鍋內(nèi)放適量水燒開,將切好的魷魚入水略汆后過涼水瀝干水份;
4、炒鍋放適量油,油熱后放汆過的魷魚略炒隨即將韭菜花放入翻炒均勻,淋入少許紹興酒,用鹽、雞精調(diào)味,撒入紅椒絲兜勻起鍋裝盤即可。