腌韭菜花是一種非常有益人體健康的滋補(bǔ)食品，是我國(guó)城鄉(xiāng)和農(nóng)村地區(qū)廣泛食用的佐料，人們利用韭菜在秋天長(zhǎng)出的百色花簇，在韭菜花還沒有開的時(shí)候采集，磨碎后腌制成醬，食用。腌制韭菜花在平時(shí)的飲食中有生津開胃的功效，還能提高人們的食欲，促進(jìn)身體的營(yíng)養(yǎng)吸收，是極受人們喜愛的佐料。
腌韭菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
腌韭菜花富含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、灰分、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素 A原、維生素B1、維生素B2、維生素 c、食物纖維等。
腌韭菜花的功效和作用
1、增進(jìn)食欲
腌韭菜花中含有大量硫化物，該硫化物具有極強(qiáng)的殺菌和殺菌作用，可抑制腸胃道內(nèi)有害細(xì)菌的繁殖。此外，硫化物起到殺菌整腸的作用，還會(huì)刺激胃部分泌胃液，所以食用腌韭菜花也能促進(jìn)食欲。
2、預(yù)防腸癌，降低血脂
腌韭菜花中含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，對(duì)腸癌的發(fā)生有積極作用。韭蔥中含有的揮發(fā)性精油，具有明顯的降血脂作用。因此常吃韭菜花，對(duì)于預(yù)防腸癌、降低血脂都有非常積極的作用。
3、暖胃壯陽(yáng)
腌韭菜花性溫，味辛辣，有暖胃壯陽(yáng)的作用。尤其在寒冬季節(jié)，多吃些腌韭菜花，對(duì)保護(hù)胃、暖身、壯陽(yáng)有很好的作用。
