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食材:
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簡(jiǎn)介
鲇魚,又稱作胡子鰱、黏魚、塘虱魚,生仔魚。此魚的顯著特征是周身無鱗,身體表面多黏液,頭扁口闊,上下頜有四根胡須。鲇魚的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間。鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng),而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化,特別適合老人和兒童。
季節(jié)夏
?功效與作用
性溫、味甘,歸胃、膀胱經(jīng);具有補(bǔ)氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效鲇魚是催乳的佳品,并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物?!妒辰?jīng)》:主虛損不足,令人皮膚肥美。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
鯰魚營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克,并含有多種礦物質(zhì)和微量元素,特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鯰魚是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的,獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
?副作用(壞處)
雖然鲇魚營(yíng)養(yǎng)豐富,但有痼疾、瘡瘍者慎食。
鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
?能吃嗎
可食用,鲇魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng),肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化,特別適合老人和兒童。
?怎么吃
香菜燉鯰魚、鯰魚雞蛋羹等。適用于大多數(shù)的烹飪手法。
?禁忌人群
高血壓患者要慎食
?適宜人群
一般人是均可食用,尤適合老人兒童和產(chǎn)后婦女食用。
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【別名】
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【來源】
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1.1鍋中入油,先放
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