鯰魚我們也叫做是鲇魚，鯰魚是非常滋補(bǔ)的一種魚，我們可以用鯰魚做出很多的菜肴，用鯰魚來做菜能夠起到非常高的食療價(jià)值，鯰魚有催乳的功效，所以特別適合孕婦食用，鯰魚還有養(yǎng)血和滋陰的好處，所以鯰魚是深受女性朋友的喜愛。鯰魚的做法很多。
我們可以用鯰魚作為食材搭配其它食材做出很多經(jīng)典的菜肴來，例如豆腐燒鯰魚，干鍋鯰魚以及鯰魚燉茄子等等，可見鯰魚使用范圍非常廣，我們這里介紹紅燒鯰魚的做法。
紅燒鱸魚做法一：
材料
主料：海鱸魚一條(約2斤)
調(diào)料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁(因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉)、植物油二兩，少許鹽
做法
1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。
2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側(cè)均勻煎，煎到金黃色，即關(guān)火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費(fèi)勁了!
3、魚煎好后，鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。
4、十幾分鐘后，旺火收湯，關(guān)火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
紅燒鱸魚做法二：
材料
鯰魚，姜，蒜，大蔥，香蔥，料酒，醋，油，鹽，李錦記蒸魚豉油，老抽，蠔油
做法
1.鯰魚去頭，切成段(魚攤的工作人員幫完成)姜，蒜，大蔥，香蔥，料酒，醋，油，鹽，李錦記蒸魚豉油，老抽，蠔油
2.鯰魚放點(diǎn)醋和料酒洗干凈，用鹽腌一下
3.鍋里放油，把鯰魚放進(jìn)去小火煎到兩面微黃
4.把鯰魚拿出，鍋里再放油，放姜，蒜，大蔥爆香，再放煎好的鯰魚，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高湯沒過鯰魚，加進(jìn)料酒燜煮
5.煮十分鐘左右加進(jìn)李錦記蒸魚豉油，蠔油翻抄一下，撒上香蔥，即可出鍋。
上文我們介紹了什么是鯰魚，我們知道鯰魚是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的魚，我們可以用鯰魚來做出很多菜肴來，鯰魚可以用來炒，用來做湯，用來燉，用來紅燒，上文介紹了紅燒鯰魚的幾種做法，大家看了教程后自己可以在家也做出紅燒鯰魚來。
