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明太魚(yú)的功效與作用

明太魚(yú)在我國(guó)的北方比較多見(jiàn),這種魚(yú)類(lèi)在烹飪的時(shí)候是十分的美味的,并且在飲食之中,這種明太魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)很豐富,尤其是明…… [查看]

明太魚(yú)如何保存

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明太魚(yú)

詳情 | 圖片

簡(jiǎn)介 明太魚(yú),正式名稱(chēng)為黃線狹鱈,是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚(yú)類(lèi)。明太魚(yú)與其他海鮮相比,高蛋白、低脂肪,味道清爽。明太魚(yú)的干燥制品,由于長(zhǎng)得像柴而被廣東人稱(chēng)之為“柴魚(yú)”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來(lái)煲湯和煲粥。

季節(jié)2-11月

?功效與作用

健脾胃、益陰血

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

明太魚(yú)每項(xiàng)100克含蛋白質(zhì)21克,脂肪0.5克,糖0.5克,能量88千卡,鉀321毫克,鈉130毫克,鈣42毫克,鎂85毫克,鐵0.5毫克,錳0.01毫克,鋅0.86毫克,銅0.01毫克,磷232毫克,硒24.8微克,維生素A15微克,維生素B10.05毫克,維生素B20.13毫克,尼克酸2.7毫克。明太魚(yú)味甘、平,有補(bǔ)益虛損,調(diào)和脾胃之功效。

?副作用(壞處)

含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、橄欖、石榴、山楂等。因此,這些水果不宜與海產(chǎn)品同時(shí)食用,以間隔4小時(shí)以后再食為宜。

?能吃嗎

能,明太魚(yú)與其他海鮮相比,高蛋白、低脂肪,味道清爽。

?怎么吃

1、冬天有很多人家把明太魚(yú)洗干凈,去內(nèi)臟,然后掛在外面凍干,魚(yú)肉中的水分經(jīng)過(guò)升華晾干,魚(yú)肉成條狀。晾干的魚(yú)撕下魚(yú)皮,用完整的魚(yú)皮包上特制的米,放鍋里蒸,熟了以后蘸上醬料吃起來(lái)回味無(wú)窮,這就是傳說(shuō)中的魚(yú)皮包飯,也是延邊的特色。
2、明太魚(yú)的干燥制品,由于長(zhǎng)得像柴而被廣東人稱(chēng)之為“柴魚(yú)”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來(lái)煲湯和煲粥,如柴魚(yú)貴妃粥。

?禁忌人群

胃寒者少吃

?適宜人群

一般人群皆可食用

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