明太魚

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃鱈魚，且不會對身體及胎兒帶來負(fù)面影響，但要確保鱈魚的來源是否安全。

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功效和作用

健脾胃、益陰血

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營養(yǎng)價值

明太魚每項100克含蛋白質(zhì)21克，脂肪0.5克，糖0.5克，能量88千卡，鉀321毫克，鈉130毫克，鈣42毫克，鎂85毫克，鐵0.5毫克，錳0.01毫克，鋅0.86毫克，銅0.01毫克，磷232毫克，硒24.8微克，維生素A15微克，維生素B10.05毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸2.7毫克。明太魚味甘、平，有補益虛損，調(diào)和脾胃之功效。

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上火嗎

適量食用時不會上火的
魚肉是白肉 蛋白質(zhì)比較多
對身體滋補作用明顯
但同時攝入過量
會造成身體營養(yǎng)過剩
所以經(jīng)常流鼻血也是上火的一個表現(xiàn)

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副作用

含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、橄欖、石榴、山楂等。因此，這些水果不宜與海產(chǎn)品同時食用，以間隔4小時以后再食為宜。

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能吃嗎

能，明太魚與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。

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怎么吃

1、冬天有很多人家把明太魚洗干凈，去內(nèi)臟，然后掛在外面凍干，魚肉中的水分經(jīng)過升華晾干，魚肉成條狀。晾干的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。
2、明太魚的干燥制品，由于長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。

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禁忌人群

胃寒者少吃

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適宜人群

一般人群皆可食用

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保存方法

將魚直接放入冰箱或冰柜冷凍。待食時取出解凍，魚質(zhì)似活魚般新鮮。

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挑選技巧

挑選新鮮的明太魚，要選魚眼明亮，肉色偏白的。

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制作技巧

1、魚的腹腔一定要清洗干凈，尤其是貼著脊骨縫的地方，容易殘留污血，都要擠壓干凈，不容易有腥味。
2、魚頭內(nèi)側(cè)的黑膜（大眼魚的是紅膜）一定要撒扯干凈。