明太魚(yú)的正式名稱為黃線狹鱈，是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚(yú)類。朝鮮族很喜歡吃黃線狹鱈，管它叫明太魚(yú)。明太魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有很多種做法，下面就來(lái)給大家詳細(xì)介紹幾種明太魚(yú)的制作方法，使得朋友們有時(shí)間，自己在家也可以品嘗到明太魚(yú)的美味了。
首先來(lái)介紹紅燒明太魚(yú)的做法。所需的食材有，明太魚(yú)一條、豆腐一塊、大蔥一根、蒜和姜各少許、醬油、醋、白糖、花椒、鹽和豆瓣醬。準(zhǔn)備好材料后就可以做了，首先將明太魚(yú)洗干凈，然后切成段，放在一旁備用。將鍋燒熱，將蔥切成小段，與姜和蒜一起下鍋爆炒出香味。
然后將切好的明太魚(yú)段倒入鍋中，加入適量的白糖、豆瓣醬和醬油進(jìn)行翻炒，炒勻后，加適量的水，等水開(kāi)后加入豆腐(豆腐切成塊)燜煮，直到所有食材都熟了就可以關(guān)火起鍋了。接下來(lái)再給大家介紹另一道美味的明太魚(yú)菜肴---茄汁燉明太魚(yú)。先準(zhǔn)備好明太魚(yú)、西紅柿。
淀粉、蒜末、料酒、花椒粉和鹽。同樣是縣將明太魚(yú)清洗干凈切成段，再在魚(yú)段上切幾刀，這樣容易進(jìn)味，然后加入料酒、花椒粉、鹽鹵半個(gè)小時(shí)左右。接下來(lái)將西紅柿用開(kāi)水燙去表皮，然后剁碎，放到一旁備用。用生姜擦一下鍋，在魚(yú)身上涂上淀粉，下鍋將魚(yú)肉煎炸好。
將炸好的魚(yú)撈出來(lái)備用，繼續(xù)炒西紅柿，加入蒜末，然后加入適量的水，加入少許的鹽，然后將炸好的明太魚(yú)再次下鍋，蓋好鍋蓋燉，大約燉上半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，就可以了，等燉好后，就可以關(guān)火盛盤(pán)了。這道菜的湯汁還可以蘸餅或者澆到飯里吃，這樣吃起來(lái)就更加的美味了。
