馬蹄

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簡(jiǎn)介馬蹄即荸薺。多年生草本植物。皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛(ài)的時(shí)令之品。營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物?？梢陨?，也可以用來(lái)烹調(diào)，可制淀粉，還可作中藥。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為有止渴、消食、解熱功能。

季節(jié)每年11月到來(lái)年3月

?功效與作用

咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、便秘
大小便不利、癌癥、高血壓、糖尿病

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
英國(guó)在對(duì)荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)一種“荸薺英”，這種物質(zhì)對(duì)黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對(duì)降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對(duì)癌腫有防治作用。
荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來(lái)治療便秘等癥。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對(duì)糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對(duì)于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。

?副作用(壞處)

馬蹄的副作用。
③《本經(jīng)逢原》："虛勞咳嗽切禁。以其峻削肺氣，兼耗營(yíng)血，故孕婦血渴忌之。"

?能吃嗎

能吃。

?怎么吃

馬蹄(荸薺)放在鍋里煮10~15分鐘，然后剝皮直接食用。
用到把馬蹄(荸薺)削皮后，直接食用，味道甘甜，生津止渴，爽口。
馬蹄(荸薺)可作配料，去皮后切丁，搭配其它食材，例如玉米粒、紅蘿卜粒等等，一起炒丁。既能增加色相，更重要能增加味道。
馬蹄(荸薺)洗凈，把甘蔗切短，劈開(kāi)，然后一起煮，能起到預(yù)防感冒的作用。