馬蹄

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孕婦能吃嗎

馬蹄屬于寒性滑利之品，對(duì)懷孕早期有一定的影響，能促使子宮收縮,因而有誘發(fā)流產(chǎn)的可能。 愛(ài)吃馬蹄的婦女，還是要全方位考慮，如果您處在懷孕早期，最好不要輕易接觸馬蹄

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功效和作用

咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、便秘
大小便不利、癌癥、高血壓、糖尿病

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
英國(guó)在對(duì)荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)一種“荸薺英”，這種物質(zhì)對(duì)黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對(duì)降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對(duì)癌腫有防治作用。
荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來(lái)治療便秘等癥。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對(duì)糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對(duì)于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。

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上火嗎

不會(huì)上火。馬蹄也叫荸薺，性味甘、寒，具有清熱化痰、開(kāi)胃消食、生津潤(rùn)燥、明目醒酒的功效，馬蹄還有清熱去痰，降血壓和治療大便干硬的作用。

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副作用

馬蹄的副作用。
③《本經(jīng)逢原》："虛勞咳嗽切禁。以其峻削肺氣，兼耗營(yíng)血，故孕婦血渴忌之。"

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

馬蹄(荸薺)放在鍋里煮10~15分鐘，然后剝皮直接食用。
用到把馬蹄(荸薺)削皮后，直接食用，味道甘甜，生津止渴，爽口。
馬蹄(荸薺)可作配料，去皮后切丁，搭配其它食材，例如玉米粒、紅蘿卜粒等等，一起炒丁。既能增加色相，更重要能增加味道。
馬蹄(荸薺)洗凈，把甘蔗切短，劈開(kāi)，然后一起煮，能起到預(yù)防感冒的作用。

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禁忌人群

小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者慎食用馬蹄(荸薺)

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適宜人群

一般人群均可食用馬蹄(荸薺)，兒童、發(fā)燒病人最佳食用，咳嗽多痰、大少便不利、癌癥患者宜多食用馬蹄(荸薺)

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保存方法

3天，放在冰箱的冷藏室里保存，可保存三天左右。

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挑選技巧

挑荸薺要它的個(gè)頭要比較大一點(diǎn)，還要新鮮，大的荸薺保存的時(shí)間長(zhǎng)。顏色紅一點(diǎn)口感就好一些。捏上去硬一點(diǎn)，表面不能有破損。如果削開(kāi)的荸薺里面是黃的，說(shuō)明荸薺已經(jīng)不新鮮了。

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制作技巧

1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

2.食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

3.藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。

5.沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。