荸薺說(shuō)起來(lái)肯定很多人并不知道,但是說(shuō)是說(shuō)馬蹄可能很多人就知道了,荸薺多產(chǎn)自于南方,在北方還是比較少見(jiàn)的.所以說(shuō)很多北方人并不了解荸薺.荸薺是一種球莖的植物,是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物,人們?cè)?jīng)給予它一個(gè)美稱,叫做江南人參,可見(jiàn)荸薺對(duì)身體是非常好的.所以人們才會(huì)愛(ài)吃它.
不過(guò)很多人由于不了解它,所以并不知道它的吃法.有的人認(rèn)為荸薺可以生吃,那么到底這個(gè)荸薺能生吃嗎?那么今天就來(lái)跟大家分享一下荸薺怎么吃.
荸薺,為莎草科植物烏芋的球莖,因其形如馬蹄,又像栗子或芋頭,故又稱馬蹄、地栗、烏芋.荸薺皮色紫黑,肉質(zhì)潔白,味甜多汁,清脆可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,還有藥用價(jià)值,所以,荸薺有地下雪梨、江南人參、藥用水果等美譽(yù).荸薺味甘性寒,具有清熱化痰,消積利濕的功效,適用于發(fā)熱煩渴、便秘、痰熱咳嗽、肝陽(yáng)上亢(如高血壓病)等病癥.荸薺中還含有一種叫荸薺英的抗菌物質(zhì),對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有一定的抑制作用.
荸薺分為兩類(lèi),一類(lèi)是水馬蹄型:主要特點(diǎn)是含淀粉量高.形狀特點(diǎn)是球莖頂芽尖,臍平,含淀粉多,肉質(zhì)粗,適于熟食或加工淀粉.另一類(lèi)是紅馬蹄型:主要特點(diǎn)是含淀粉量低.形狀特點(diǎn)是球莖頂芽鈍,臍凹,含水分多,淀粉少,肉質(zhì)甜嫩,渣少,適于生食及加工罐頭.
食用荸薺有生食和熟食兩種方法.生食荸薺主要具有清熱化痰、潤(rùn)腸通便的功效,適合于有咳嗽痰黃、咽干口渴、咽喉腫痛、大便熱結(jié)等癥狀的患者.熟食荸薺主要具有開(kāi)胃消積、利濕止瀉的功效,適合于有食欲不振、消化不良、小便不利、痢疾腹瀉等癥狀的患者.
需要注意的是,由于荸薺屬于寒性食物,所以脾胃虛寒及血虛者不宜食用,也不適宜在寒冷的冬季長(zhǎng)期食用,以免寒涼之氣損傷人體的陽(yáng)氣.另外,荸薺中含淀粉較多,糖尿病患者也應(yīng)慎食.
因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)在泥沼中,其表面有大量的細(xì)菌及寄生蟲(chóng)卵,特別是姜片蟲(chóng)卵,所以喜歡生食的人一定要注意對(duì)荸薺的清洗,生吃時(shí)要用自來(lái)水沖洗干凈,去皮,放在開(kāi)水中燙一下再吃.
以上就是為大家介紹的荸薺能生吃嗎?大家通過(guò)文章的介紹,可以清楚地了解到荸薺是可以生吃的.但是荸薺雖然可以生吃,可是由于它是比較寒性的食物,所以也不要大量的生吃.
