在南方,人們無論是做菜還是煲粥都喜歡在里面放入蝦米,這樣可以使做出來的菜肴或者粥更加的鮮美。有人也許會問,那蝦米…… [查看]
油菜海米豆腐羹,老少皆宜的補(bǔ)鈣、補(bǔ)充蛋白質(zhì)的餐點(diǎn),想不想趕快學(xué)會它做給家里的老人和小朋友吃呢!
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簡介
海米也稱蝦米或蝦仁,為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。以白蝦米為上品,色味俱佳,鮮食成美。海米食用前加水浸透,肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鮮美,為“三鮮”之一。
季節(jié)4-8月
?功效與作用
蝦米味甘、咸、性溫;具有補(bǔ)腎壯陽、理氣開胃之功效。
?營養(yǎng)價(jià)值(好處)
1. 營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3. 通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4. 海米皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥;
5. 老年人常食海米皮,可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
?副作用(壞處)
宿疾者、正值上火之時(shí)者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。
?能吃嗎
可食用,以白蝦米為上品,色味俱佳,鮮食成美。
?怎么吃
1.蝦米做湯、做菜肴的配料均可;
2.泡發(fā)海米前先用清水沖洗一下,然后放入溫水中浸泡至軟即可;
3.泡海米的水,營養(yǎng)豐富可用于烹制菜肴。
?禁忌人群
宿疾者、正值上火之時(shí)者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食蝦米。
?適宜人群
一般人群均可食用蝦米。中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用蝦米
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原料:
豆腐750克,油菜125克,海米30克,植物油75
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