相信大家對于蝦米還是比較熟悉的吧，蝦米我們也叫做是金鉤或者叫做是海米，蝦米有多種做法，我們既可以采用蝦米來煮湯又可以采用蝦米來炒菜，蝦米有一種非常常見的做法就是做成炸蝦米，炸蝦米做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就可以做成炸蝦米，下文我們一起來看看如何做出炸蝦米來。
蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。蝦米是著名的海味品，有較高的營養(yǎng)價值。蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”，見于《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出：“凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍?！鼻迥┟癯?，民間將其收作“海八珍”之一。另外，蝦米也是網(wǎng)絡(luò)用語及閩南語“什么”的諧音。
1、蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”;
5、 蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥;
6、老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
炸蝦米的做法
1.將面粉放入木桶內(nèi)，中間扒窩，倒入沸水2250克，立即用棒攪拌，使面粉充分糊化，攪拌上勁后倒在案板上攤開冷透。
2.取嫩韭菜擇洗干凈，切成米粒大的末待用。將豬板油去膜，片成薄片，撒上精鹽，腌漬1天后切成細(xì)粒。蝦米用紹興酒浸泡1小時，回軟后剁成細(xì)末。將豬板油粒、蝦米末放大碗同，加味精拌勻成餡。
3.將燙面先搓成圓條，摘成240個劑子，用搟面杖逐個搟成直徑5厘米、中厚邊薄的圓形皮子，然后挑餡(9克)放在皮子中心，再放上韭菜末(8克)，另取1張皮子覆蓋于上合起來，將邊緣捏成瓦楞形?；ㄉ拖洛?，燒至八成熟，將韭菜合分批投入，炸至金黃色后撈起。
在上面的文章里面我們介紹了什么是蝦米，我們知道蝦米也叫做是海米或者叫做是金鉤，經(jīng)常吃蝦米可以起到很好的保健功效，上文介紹了蝦米的一種常見做法——炸蝦米。
