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簡介
萵苣,又名萵筍,春菜、麥菜,是菊科萵苣屬之一年生或二年生草本植物。它是一種很常見的食用蔬菜,中國、日本等國的人往往煮熟后食用,在西方文化中人們往往放在沙律、漢堡包等食品中生食。在香港,為了跟西生菜區(qū)分,萵苣又稱為唐生菜。
季節(jié)4-5月
?功效與作用
調(diào)理腸胃、防癌抗癌、治療便秘、排毒解毒
?營養(yǎng)價值(好處)
1、提高人體血糖代謝功能:萵苣中碳水化合物的含量較低,而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑,糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能。
2、防治貧血:萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收,經(jīng)常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。
3、調(diào)節(jié)人體內(nèi)鹽平衡:萵苣中的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者,具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。
?副作用(壞處)
1.不可多食,多食使人目糊,李時珍引彭乘語云:萵苣 有毒,百蟲不敢近,蛇虺觸之,則目瞑不見物,人中其毒,以姜汁解之。
2.不宜與奶酪、蜂蜜同食。
3.寒性體質(zhì)者不宜食。
4.痛風(fēng)、泌尿道結(jié)石,眼疾患者不宜食
?能吃嗎
可以吃
?怎么吃
1.萵筍可生食可熟食,每次建議食量約為60克。
2.烹調(diào)萵筍時應(yīng)少放鹽。
3.烹調(diào)萵筍前應(yīng)先擠干水分。
4.焯萵苣時時間不宜過長。
?禁忌人群
濕疹、慢性支氣管炎、夜盲癥忌食萵筍。
?適宜人群
一般人群均可食用
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