橄欖菜它是屬于一種特色的小菜,一般它是出現(xiàn)在潮汕地區(qū)的風(fēng)味小菜。橄欖菜別具一番風(fēng)味,所以被人們稱(chēng)做是潮州的奇…… [查看]
說(shuō)起到橄欖菜也許大家都會(huì)想到橄欖油,其實(shí)橄欖菜它不僅含有橄欖油,多種的維生素,還有就是人體所需要的
礦物…… [查看]
簡(jiǎn)介
橄欖菜是潮汕地區(qū)所特有的風(fēng)味小菜,取橄欖甘醇之味,芥菜豐腴之葉煎制而成。將橄欖壓破,浸去澀汁或煮熟后才浸在水里兩天,讓澀汁瀝干后,在鍋里用油和鹽反復(fù)翻炒,中間再加進(jìn)咸菜葉(要老咸菜葉較好),用慢火熬幾個(gè)小時(shí),便成為黑得像墨的烏橄欖菜。
季節(jié)9-11月
?功效與作用
消暑解暑、清熱,調(diào)理腸胃、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、治療便秘、開(kāi)胃消食、明目
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
1、橄欖富含橄欖油珍貴營(yíng)養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘,還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
2、芥菜含有大量維生素A、B族維生素、維C和維D等還原性物質(zhì),同時(shí)大量的抗壞血酸,也是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程。芥菜能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對(duì)氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。
?副作用(壞處)
一般人群均可食用,2歲以下幼兒不宜食用。
?能吃嗎
能吃。
?怎么吃
直接食用,
?禁忌人群
內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食用芥菜
?適宜人群
一般人群均可食用。
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做法一:橄欖芥菜
制作食材
芥菜(俗稱(chēng)酸咸菜葉),橄欖,食用油,醬油,鹽。
制作流程
1、將橄欖清洗干凈,用清水浸漬漂洗,濾去酸澀水分。
2、再選取鹽漬的酸咸菜,用刀切碎,把橄欖與
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