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雖然鴨子和鵝的生存環(huán)境都差不多,不過鴨和鵝還是有一定區(qū)別的,活的鴨、鵝,大家肯定一眼就能…… [查看]
簡(jiǎn)介
燒鵝是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食,燒鵝源于燒鴨。鵝以中、小個(gè)的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu),去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝,吹氣,涂五香料,縫肚,滾水燙皮,過冷水,糖水勻皮,晾風(fēng)而后腌制,最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成,斬件上碟,便可進(jìn)食。燒鵝色澤金紅,味美可口。
季節(jié)春、夏、秋、冬
?功效與作用
鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富,脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量高,對(duì)人體健康十分有利。鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,并且脂肪含量很低。
2、鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富,脂肪含量底,不飽和脂肪酸含量高,對(duì)人體健康十分有利。根據(jù)測(cè)定,鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉味甘平,有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效,是中醫(yī)食療的上品。
4、同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之
?副作用(壞處)
鵝肉與雞蛋相克:同食傷元?dú)猓瑩p脾胃入胃?jìng)?br />
鵝肉與柿子相克:同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
鵝肉與鴨梨相克:傷腎臟,容易使人生熱病發(fā)燒。
溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動(dòng)脈硬化之人忌食。
?能吃嗎
燒鵝,漢族特色菜肴,屬粵菜系,是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食。
燒鵝是粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜,它以整鵝去翅和頭烤制而成。成菜腹含鹵汁,滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊,其皮、肉、骨連而不脫,入口即離,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點(diǎn)。若是佐以酸梅醬蘸食,更顯風(fēng)味別具。
?怎么吃
鵝以中、小個(gè)的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu),去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝,吹氣,涂五香料,縫肚,滾水燙皮,過冷水,糖水勻皮,晾風(fēng)而后腌制,最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成,斬件上碟,便可進(jìn)食。燒鵝色澤金紅,味美可口。
?禁忌人群
皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾、血脂血癥、高血壓病、動(dòng)脈硬化者忌食鵝肉
?適宜人群
一般人群均可食用。鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用
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雖然鴨子和鵝的生存環(huán)境都差不多,不過鴨和鵝還是有一定區(qū)別的,活的鴨、鵝,大家肯定一眼就能分辨出來;不過拔毛、去翼、去腳后的鴨鵝,就有些不好認(rèn)了;近日
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大運(yùn)會(huì)開幕了,想知道大運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員的食譜嗎?呵呵,小編有幸找到幾個(gè),一起來看看吧!
原料: 鴨1只、姜末、蒜蓉和蔥末各適量。
調(diào)
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副作用
鵝肉和雞蛋相克:同食傷元?dú)?損脾胃入胃?jìng)?鵝肉和柿子相克:同食可致死亡。 鵝肉和鴨梨相克:傷腎臟,容易引起生活熱病發(fā)燒。 溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、頑疾患者忌食、高
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1、鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富,脂肪含量底,不飽和脂肪酸含量高,對(duì)人體健康十分有利。根據(jù)測(cè)定,鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。
2、鵝肉味甘平,有補(bǔ)陰益氣、暖胃
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十月懷胎對(duì)于女性來說是一個(gè)非常艱辛的過程,在這個(gè)期間飲食是最重要的,燒鵝雖然是常見的食物,但是每個(gè)孕婦食用起來都會(huì)非常擔(dān)心,那么燒鵝懷孕之后能不能繼續(xù)食用了呢?
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