大運(yùn)會(huì)開幕了，想知道大運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員的食譜嗎？呵呵，小編有幸找到幾個(gè)，一起來看看吧！
原料： 鴨1只、姜末、蒜蓉和蔥末各適量。
調(diào)料： 鹽、糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯2茶匙(10ml)。
做法：
1、將鴨處理干凈，用姜末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻，制成調(diào)味汁，將鴨腌制30分鐘;
2、把姜末、蒜蓉和蔥末等材料塞進(jìn)鴨肚子，并將調(diào)味汁從肛門開口處灌入鴨的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出;
3、用蜂蜜、白醋調(diào)成的脆皮水均勻地涂滿鴨表皮，烤箱預(yù)熱至230℃，烤制35分鐘，然后改用180℃烤至表皮酥脆(約10到15分鐘)。
溫馨提示：
1、不怕麻煩的懶人給灌好調(diào)味汁的鴨子吹吹氣，拿根膠管，從鴨頸處往里吹氣。(據(jù)說，這可使鴨皮和肉分開，燒的時(shí)候令鴨皮更加香脆。);
2、吹好后再把鴨子晾干，據(jù)說吹干后燒出來的鴨子才會(huì)有“皮光肉滑”的絕佳效果; 3、給鴨身上刷脆皮水的時(shí)候，要刷得均勻，否則鴨烤出來后表皮色澤會(huì)不一致?？镜倪^程中再刷上幾遍香油，鴨的表皮會(huì)更加光滑油亮。
大運(yùn)會(huì)在深圳舉辦，所以大運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員的食譜要有廣式的風(fēng)味，你有沒有心動(dòng)啊？也可以做一下嘗嘗?。?
