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簡介
鹵料是制作鹵菜的調(diào)料,一般是指制作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水,不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水。市場上配鹵料的香料有幾百種,比較常見的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香葉,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。
季節(jié)全年
?功效與作用
健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、防癌抗癌、排毒解毒、清熱
?營養(yǎng)價值(好處)
豆腐干營養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。
?副作用(壞處)
對腎臟造成很大壓力,腎臟有病人群不宜多吃。
?能吃嗎
可以吃。
?怎么吃
鹵干可直接食用。
鹵干切絲后搭配蔬菜絲、海帶絲依據(jù)個人喜好涼拌食用。
鹵干切絲,與芹菜或者韭菜、豆芽等炒食。
鹵干與油菜、青椒等青菜炒食。
鹵干也可以與雞塊一起做成鹵干燜雞塊。
?禁忌人群
糖尿病、腎臟病、高血脂患者忌食鹵干。
?適宜人群
一般人皆可食用鹵干。
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配方:八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克
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