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鴨肝

詳情 | 圖片

簡(jiǎn)介 鴨肝為鴨雜之一,是鴨科動(dòng)物家鴨的肝臟。因肝臟是動(dòng)物內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),所以鴨肝具有營(yíng)養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。形狀呈大小雙葉,色紫紅,質(zhì)細(xì)嫩,味鮮美。適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調(diào)方法。

季節(jié)6-8月

?功效與作用

味甘、苦、性溫,歸肝經(jīng);
可補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血;
用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

1、動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品,具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色,對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。2、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用,肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
3、動(dòng)物肝臟含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦,面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)。

?副作用(壞處)

不宜食用過(guò)多,以免攝入太多的膽固醇。此外肝是拿來(lái)排毒的,吸收毒素最多,儲(chǔ)存的也多。

?能吃嗎

鴨肝為鴨雜之一,是鴨科動(dòng)物家鴨的肝臟。因肝臟是動(dòng)物內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),所以鴨肝具有營(yíng)養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。形狀呈大小雙葉,色紫紅,質(zhì)細(xì)嫩,味鮮美。

?怎么吃

適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調(diào)方法。

?禁忌人群

高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食鴨肝。

?適宜人群

貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合食用鴨肝。

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