我們會(huì)經(jīng)常吃鴨肉，但是或許對(duì)鴨肫肝卻并不了解，其實(shí)它就是鴨子的胃，如果你能夠掌握一些制作烹飪的方法的話。這么鴨肫肝同樣可以說(shuō)是人間美味的食物，可是很多人面對(duì)這樣充滿(mǎn)了腥味的食物，卻不知道如何下手，針對(duì)這個(gè)疑惑，現(xiàn)在我們就去了解制作最營(yíng)養(yǎng)美味的鴨肫肝。
其實(shí)在普通的家庭當(dāng)中，很多人都會(huì)把鴨肫，以及鴨肝給丟棄掉，但是在一些餐館當(dāng)中，這兩個(gè)食物可以說(shuō)是人們地點(diǎn)的食物，作為下酒菜更是再好，不過(guò)的美食了現(xiàn)在就去了解一下它的制作過(guò)程。
肫肝醬褐色，香鮮酥軟，咸中帶甜。
材料
主料：鴨肫500克，鴨肝500克，
調(diào)料：醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大蔥25克，姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克
1.鴨肫剖成兩開(kāi)，用水沖去肫內(nèi)污物;
2.用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈;
3.鍋內(nèi)放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水后撈出洗凈;
4.鍋內(nèi)重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開(kāi);
5.撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛;
6.揭開(kāi)蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟后收盡汁;
7.淋上香油，晾涼后切片裝盤(pán)即可食用。
營(yíng)養(yǎng)又美味健康的食物，當(dāng)然容易被人接受，但是最主要的還是你宣需要掌握它的烹飪技巧，要不然這些食材只會(huì)被你浪費(fèi)掉，對(duì)于愛(ài)吃這道美食的人來(lái)講，現(xiàn)在就可以嘗試著動(dòng)手在家制作美味的鴨肫肝。
