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簡介
綠豆種皮的顏色主要有青綠、黃綠、墨綠三大類,種皮分有光澤(明綠)和無光澤(暗綠)兩種。以色濃綠而富有光澤、粒大整齊、形圓、煮之易酥者品質(zhì)最好。綠豆面即綠豆經(jīng)加工制成的面粉。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用價值,還具有非常好的藥用價值,有“濟世之良谷”的說法。
季節(jié)秋
?功效與作用
清熱除火,解毒,止渴健胃,利水消腫
?營養(yǎng)價值(好處)
1.綠豆中所含蛋白質(zhì),磷脂均有興奮神經(jīng)、增進食欲的功能,為機體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需。
2.綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛。
3.綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收。
4.綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,從而保護腎臟。
?副作用(壞處)
無副作用。
?能吃嗎
可以吃。
?怎么吃
吃綠豆面的時候,先在碗里放好作料,再把切好的綠豆面條裝入漏勺,放沸水中稍燙幾秒鐘,撈出盛入碗中即可食用。
綠豆面可以做成糕點小吃,如綠豆糕,綠豆餅。
綠豆面也可和成面糊攤成煎餅。
?禁忌人群
素體虛寒者不宜多食或久食綠豆面,脾胃虛寒泄瀉者慎食綠豆面。
?適宜人群
一般人群均可食用,綠豆面適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用。
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