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簡介
烤麩,江南地區(qū)常見的漢族特色食品。是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉,而后在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋,經(jīng)發(fā)酵蒸熟制成的,呈海綿狀,蛋白質(zhì)含量高,也含有鈣、磷與鐵質(zhì)。
季節(jié)全年
?功效與作用
養(yǎng)胃健胃、祛濕、開胃消食、降血脂、降血壓、驅(qū)寒、控制食欲、降低膽固醇
?營養(yǎng)價值(好處)
1.補充營養(yǎng)
烤麩中含有大量蛋白質(zhì),常食可以補充人體所需氨基酸和蛋白質(zhì),提高身體免疫力。
2.止煩止渴
烤麩性寒、味甘,夏天食用搭配烤麩拌的涼菜可以起到止煩止渴、清熱解暑的功效。
3.減肥
烤麩中蛋白質(zhì)含量高,而且脂肪和碳水化合物含量低,營養(yǎng)豐富補虛消食,減肥人群、高血脂可以多食用。
?副作用(壞處)
無副作用
?能吃嗎
可以吃
?怎么吃
干烤麩需要用開水泡開后切小塊再搭配其他菜食用,可以涼拌、炒菜、燉湯。比較有名的做法是四喜烤麩,搭配黑木耳、黃花菜,花生仁。
烤麩先在沸水中汆燙,撈起后用流水邊沖邊擠,能有效去除豆腥味。
烤麩要小火慢煨,才能入味好吃。
?禁忌人群
無禁忌人群
?適宜人群
一般人群均可食用烤麩,尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時食用。
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