我們經(jīng)常在各種菜肴中見到烤麩。比如泡菜魚、醬燒烤麩、江南素什錦、紅曲烤麩燒肉等等菜肴。因?yàn)榭钧熀唵我鬃觯液苋菀自诓穗戎形諟?，入口的話?huì)覺得特別入味，味道極佳。而且烤麩的營養(yǎng)成分也很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷與鐵質(zhì)等?？钧熓秤名滬熋娣壑谱鞫?，像海綿一樣的形狀。
烤麩不僅可以做出很多美味的菜肴，而且它的食療作用也很多?？钧煂儆诟叩鞍?、低脂肪、低糖、低熱量的食物、它能夠和中益氣、平和心情、止渴等作用?？钧熓莻€(gè)很不錯(cuò)的配菜，搭配很多其它蔬菜都可以燒出很美味的佳肴。只要湯汁美味即可。
每一個(gè)好的東西我們都希望能長期擁有。所以烤麩的保存方法我們也要掌握。
我們要把烤麩放進(jìn)冰箱,但是最好還是盡快吃掉。因?yàn)椴还苁裁词澄锉４鏁r(shí)間過長會(huì)失去原有食物的色、香、味品質(zhì)，而且營養(yǎng)價(jià)值也下降了。剩余食品在放置冰箱內(nèi)保存前應(yīng)充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存,而且冰箱內(nèi)溫度應(yīng)保持在10℃以下.冰箱在我國居民家庭中使用的普及大大減少了細(xì)菌性食物中毒，減少了食品的腐敗變質(zhì)。但如果使用不當(dāng)，把冰箱當(dāng)成“保險(xiǎn)箱”的話，則可能適得其反。 冰箱的使用應(yīng)符合下列要求：冰箱冷藏室內(nèi)溫度應(yīng)保持在0—10℃以內(nèi)，嬰幼兒食品應(yīng)新鮮配制，不宜置冰箱中;剩余食品在放置冰箱內(nèi)保存前應(yīng)充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存;為防止生熟交叉及食物“串味”，應(yīng)用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實(shí)后置冰箱保存，且應(yīng)熟在上，生在下;冰凍的肉類和禽類在烹調(diào)前應(yīng)徹底解凍，再充分均勻加熱煮透;冰箱應(yīng)定期除霜清洗，保持干凈整潔。
可見，雖然放進(jìn)低溫保存了，但是我們還得注意冰箱溫度的調(diào)節(jié)。我們要是有條件的話，也可以采用真空保存法，這樣避免跟空氣接觸，減少了變質(zhì)的可能性?？钧熡幸稽c(diǎn)制作技巧需要注意的是：烤麩需要先在沸水中汆燙，撈起后用流動(dòng)的自來水一邊沖一邊用手?jǐn)D掉水分，這樣能有效去除豆腥味。而且在烹飪的時(shí)候要小火慢煨，這樣做出來的烤麩口味才更加。
