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烏魚蛋在我們的生活中并不常見,但是因?yàn)樵撌巢奈兜滥刍艿搅巳藗兊臍g迎。烏魚蛋主要是取自雌墨魚的纏卵腺進(jìn)行進(jìn)一步…… [查看]
簡介
烏魚蛋是由雌墨魚的纏卵腺加工制成的,加工時(shí),將鮮墨魚的纏卵腺割下來,用明礬和食鹽混合液腌制,使之脫水并使蛋白質(zhì)凝固即為成品。烏魚蛋之所以名貴,系因其營養(yǎng)豐富、味道鮮美,有冬食去寒夏食解熱之功效,且富含人體必需的多種微量元素。
季節(jié)春、夏
?功效與作用
烏魚蛋之所以名貴,系因其營養(yǎng)豐富、味道鮮美,有冬食去寒夏食解熱之功效,且富含人體必需的多種微量元素。
?營養(yǎng)價(jià)值(好處)
烏魚蛋之所以名貴,系因其營養(yǎng)豐富、味道鮮美,有冬食去寒夏食解熱之功效,且富含人體必需的多種微量元素和豐富的蛋白質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為,烏魚蛋味咸、性平,歸經(jīng)胃、腎經(jīng),具有健脾、利水之功效。
?副作用(壞處)
有瘡者不可食,令人瘢白。
?能吃嗎
能,烏魚蛋是由雌墨魚的纏卵腺加工制成的,加工時(shí),將鮮墨魚的纏卵腺割下來,用明礬和食鹽混合液腌制,使之脫水并使蛋白質(zhì)凝固即為成品。
?怎么吃
烏魚子可以烘烤后,蘸醬油,姜蔥等食用。
烏魚子切片用酒泡好后煎著,搭配吃白蘿卜片或者大蒜片。
?禁忌人群
1、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃烏魚子:
2、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食烏魚子,患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、3、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食,
4、烏魚子屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物,故有病之人酌情忌食。
?適宜人群
一般人群均可食用
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原料
1.主料:竹蓀25克、清湯1500克。
2.配料:烏魚蛋50克、檸檬4個(gè)。
3.調(diào)料:精鹽、味精、玉米粉、胡椒粉
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