烏魚(yú)蛋在我們的生活中并不常見(jiàn)，但是因?yàn)樵撌巢奈兜滥刍艿搅巳藗兊臍g迎。烏魚(yú)蛋主要是取自雌墨魚(yú)的纏卵腺進(jìn)行進(jìn)一步的加工，進(jìn)而用蛋白質(zhì)進(jìn)行凝固，直到得到成品的烏魚(yú)蛋。烏魚(yú)蛋富含豐富的維生素，能夠祛除冬天的嚴(yán)寒，但是烏魚(yú)蛋不好保存，下面我們來(lái)看一下烏魚(yú)蛋如何保存?
烏魚(yú)蛋主要盛產(chǎn)在山東，在食用的時(shí)候需要做好烏魚(yú)蛋的清理工作，可以用于燴食或者是做湯，在挑選烏魚(yú)蛋的時(shí)候選擇表面飽滿結(jié)實(shí)的，色調(diào)為乳白色的為上品。
烏魚(yú)蛋如何保存?為烏賊科動(dòng)物無(wú)針烏賊和金烏賊等的纏卵腺。采收和儲(chǔ)藏春、夏季間采撈，洗凈，加工干燥即成烏魚(yú)蛋卵圓形而稍扁，乳白色，大型烏魚(yú)蛋似雞蛋大小，小型似鴿蛋大小，主產(chǎn)于山東省。食用時(shí)首先將烏魚(yú)蛋用清水洗凈，然后放入開(kāi)水中浸一下，接著將其撈出入涼水中洗去外皮，用手一片一片地撕開(kāi)，再將魚(yú)蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調(diào)，可以用來(lái)燴食和氽湯。烏魚(yú)蛋以飽滿堅(jiān)實(shí)，體表光潔。蛋層揭片完整，乳白色為上品。
燴烏魚(yú)蛋制作工藝：1.先把烏魚(yú)蛋用清水洗一洗，剝?nèi)ブ?，放在涼水鍋里，在旺火上燒開(kāi)后，端下鍋浸泡6小時(shí);2.然后把烏魚(yú)蛋一片片地揭開(kāi)，放進(jìn)涼水鍋里，在旺火上燒到八成開(kāi)時(shí)，換成涼水再燒，如此，反復(fù)五六次，以去掉其咸腥味;3.將湯勺置于旺火上，放入雞湯250毫升、烏魚(yú)蛋、醬油、黃酒、姜汁、精鹽和味精，燒制;4.待湯燒開(kāi)后，撇去浮沫，加入用水調(diào)好的濕淀粉，攪拌均勻;5.再放入醋和胡椒粉，翻攪兩下，淋入熟雞油，倒在碗內(nèi)，撒上香菜末即成。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于烏魚(yú)蛋如何保存的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。在食用烏魚(yú)蛋的時(shí)候需要保鮮，如果當(dāng)天使用不了需要浸泡在水中;在烹飪?yōu)豸~(yú)蛋的時(shí)候需要多次的煮沸，祛除腥味，更好的做出美味，我們要更多的發(fā)現(xiàn)生活中的美食，更好的犒勞自己。
