烏魚(yú)蛋湯的做法到底如何呢，首先我們認(rèn)識(shí)一下什么是烏魚(yú)蛋吧，顯然烏魚(yú)蛋就是烏魚(yú)產(chǎn)下來(lái)的亂，烏魚(yú)我們也叫做是墨魚(yú)，這個(gè)名字的來(lái)源在于烏魚(yú)遇到了攻擊它的敵人的時(shí)候會(huì)噴墨而逃走，所以有了墨魚(yú)和烏魚(yú)的稱呼，烏魚(yú)蛋就是由雌性的墨魚(yú)產(chǎn)出來(lái)的卵經(jīng)過(guò)加工出來(lái)的一種食品了。
烏魚(yú)蛋是非常出名的滋補(bǔ)產(chǎn)品，在我們國(guó)家烏魚(yú)蛋有悠久的歷史，烏魚(yú)蛋里面含有多種人體需要的微量元素和礦物質(zhì)，烏魚(yú)蛋里面的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，味道吃起來(lái)也很鮮美，吃烏魚(yú)蛋能夠冬天暖身而夏天解暑。
烏魚(yú)蛋是由雌墨魚(yú)的纏卵腺加工制成的，加工時(shí)，將鮮墨魚(yú)的纏卵腺割下來(lái)，用明礬和食鹽混合液腌制，使之脫水并使蛋白質(zhì)凝固即為成品。
菜品歷史
烏魚(yú)蛋卵圓形而稍扁，乳白色，大型烏魚(yú)蛋似雞蛋大小，小型似鴿蛋大小，主產(chǎn)于山東省。
食用時(shí)首先將烏魚(yú)蛋用清水洗凈，然后放入開(kāi)水中浸一下，接著將其撈出入涼水中洗去外皮，用手一片一片地撕開(kāi)，再將魚(yú)蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調(diào)，可以用來(lái)燴食和氽湯。
烏魚(yú)蛋以飽滿堅(jiān)實(shí)，體表光潔。蛋層揭片完整，乳白色為上品。
菜品功效
烏魚(yú)蛋之所以名貴，系因其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，有冬食去寒夏食解熱之功效，且富含人體必需的多種微量元素。
1.將烏魚(yú)蛋洗凈、去腥，放入涼水鍋中，大火煮沸，煮透撈出，放入涼水中過(guò)涼，一片一片撕開(kāi)，香菜洗凈切成末。
2.坐鍋點(diǎn)火，依次放入高湯、烏魚(yú)蛋、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、蔥、姜水，待湯開(kāi)鍋后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入適量醋，攪拌均勻，淋入香油，撒入香菜末，出鍋即可。
上文我們介紹了什么是烏魚(yú)蛋，我們知道烏魚(yú)蛋就是雌性烏魚(yú)產(chǎn)下來(lái)的蛋經(jīng)過(guò)處理的一種食物，烏魚(yú)蛋的營(yíng)養(yǎng)很豐富，我們可以將烏魚(yú)蛋做成各種菜肴，比較簡(jiǎn)單的做法就是上文教給我們的烏魚(yú)蛋做成的湯。
